Летние заготовки: польза или вред?

Помню, ещё лет "...цать" назад, моя свекровь любила приговаривать: "Зима спросит, где лето было!", закручивая очередную "…надцатую" баночку огурцов или варенья. Раньше практически каждая семья запасалась на зиму соленьями-вареньями, перерабатывая буквально тонны урожая с дачных участков или из бабушкиного села, а бутыли-крышки были страшным дефицитом! Сейчас и дефицита на них нет, и в супермаркетах круглый год можно купить любые консервы, приготовленные "по-домашнему", но тяга к летним заготовкам у нас неистребима! Глядя на ленту в ФБ с похвастушками хозяек, закручивающих десятками соленья-варенья компоты, диву даюсь: неужели всё это съедается и кому нужны эти тонны сахара, соли и уксуса в банках. И какие виды летних заготовок реально полезные? Разбираемся?