Нужно ли «надувать» булки, или Что мы знаем о разрыхлителях?
11 ноября 2026 года
Нравится
Чаще всего в производстве хлебо-булочных и кондитерских изделий для придания им объёма и пористости используются дрожжи и разрыхлители. Разрыхлители – это химические вещества, которые используются не только для получения изделий пористой структуры и увеличения объёма теста, а, кроме того, и для ускорения процесса производства хлебо-булочных и кондитерских изделий.