Продукт февраля. Хариус
7 февраля 2026 года
Нравится
Продуктами февраля в прошлые годы у нас были перепелиные яйца, сельдерей, молоко, морковь,пекинская капуста, крольчатина, бобовые, сорго, муксун, просо, мягкие творожные сыры и каймак, в этом, коль кухней месяца у нас стала корякская, продуктом назначим хариуса – рыбу чистой воды и долгой памяти.
Если искать продукт, без которого невозможно представить корякскую кухню, но который при этом не кричит о себе, не требует особого статуса и не нуждается в оправданиях, то это будет хариус. Не самая крупная рыба, не самая жирная, не самая «праздничная», но – одна из самых надёжных. Рыба чистой воды, холодных рек и спокойной, уверенной кухни.