Продукт апреля. Талган (талкан)
9 апреля 2023 года
Нравится
Продуктами апреля в прошлые годы у нас были черемша, рыба, яйца, гречка, творог, говядина, цветная капуста, треска и кумыс, в этом году, в связи с тем, что кухней месяца у нас стала хакасская, продуктом назначим талкан (талган) (от тюрк. talqan; рус. толокно) – традиционную еду коренных народов Сибири, муку крупного помола из жареного ячменя или пшеницы.
Талкан распространён в кухне хакассов, алтайцев, ногайцев, башкир, бурят, казахов, киргизов, монголов, татар, тувинцев, узбеков, чувашей, хакасов. Аналоги талкана есть у армян (арм. похиндз), русских (толокно) и др.
Сколько ему лет, пожалуй, никто не скажет. Археологи проводят аналогию с развитием земледелия, которое в Хакасии существует очень давно. Это примерно III тыс. до нашей эры. Вот где-то рядом с этой датой люди создали продукт, который до сих пор является неотъемлемой частью национальной кухни хакасов. У кочевников всегда с собой находился мешочек с талканом – лёгким по весу, но очень сытным и полезным.
И да, дорогие мои читатели, реклама на сайте не для красоты - это ваша реальная помощь нуждающимся людям и животным военного Донецка, потому, потратьте пару минут - ознакомьтесь с заинтересовавшей картинкой! Спасибо!