Блюдо октября. Суп из субпродуктов
13 октября 2023 года
Нравится
Блюдами октября в прошлые годы у нас были голубцы, омлет и яичница, плов, паэлья, ризотто…, жюльен (жульен), лапша, тефтели и фрикадели, кофе, табуле, строганина и фасолевые супы, в этом году, коль кухней месяца мы выбрали тувинскую, блюдом назначим суп из субпродуктов – интернациональное блюдо с древними корнями.
Субпродуктами называются побочные продукты первичной переработки туш животных. Приставка «суб»- в их названии звучит как-то обидно, якобы это «недопродукты»! Однако, такие субпродукты, как печень, язык, почки, мозги, сердце, вымя, диафрагма, имеют пищевую ценность не ниже, чем мясо, а по содержанию некоторых витаминов, лецитина, минеральных солей превосходят его.