Блюда для поста. Часть третья

Блюда для поста. Часть третья

Сегодня продолжим публикацию вкусных и несложных рецептов для Великого поста. Начало здесь и здесь.

Гречка с грибами и луком

Ингредиенты:

• 1 стакан гречки
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец
• Гречку промыть, залить 2 стаканами воды, варить 15–20 минут.
• Лук нарезать кубиками, грибы — пластинами.
• Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, готовить 7–10 минут.
• Смешать с готовой гречкой, посолить, поперчить.

Постный борщ с фасолью

Ингредиенты:

• 1 свёкла
• 2 картофелины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 г варёной фасоли
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 л воды
• Соль, лавровый лист

1. В кипящую воду положить нарезанный картофель.
2. Обжарить лук и морковь, добавить тёртую свёклу и томатную пасту, тушить 5–7 минут.
3. В кастрюлю добавить нашинкованную капусту и зажарку.
4. Положить фасоль, лавровый лист, варить 10 минут.

Запечённая тыква с чесноком

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, розмарин

1. Тыкву нарезать дольками.
2. Смешать с маслом, солью, чесноком и розмарином.
3. Запекать при 180градусах 25–30 минут.

Лобио

Ингредиенты:

• 400 г красной фасоли
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г грецких орехов
• Кинза
• 1 ч. л. хмели-сунели

1. Фасоль замочить на ночь, отварить до мягкости.
2. Лук обжарить до золотистости.
3. Орехи измельчить, смешать с чесноком и специями.
4. Соединить всё, прогреть 5 минут, посыпать кинзой.

Тушёная капуста с черносливом

Ингредиенты:

• 500 г капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 6–8 ягод чернослива
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль

1. Лук и морковь обжарить 5 минут.
2. Добавить нашинкованную капусту, тушить 15 минут.
3. Положить нарезанный чернослив, готовить ещё 10 минут.

Рис с овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 100 г зелёного горошка
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла

1. Рис отварить до готовности.
2. Овощи нарезать и обжарить 5–7 минут.
3. Добавить рис, соевый соус, прогреть 3–4 минуты.

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 200 г грибов
• 1 луковица
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль

1. Картофель отварить и размять в пюре.
2. Лук и грибы обжарить.
3. Сформировать лепёшки, внутрь положить начинку.
4. Обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

Чечевичный суп

Ингредиенты:

• 200 г красной чечевицы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5 л воды
• 1 ч. л. куркумы
• Соль

1. Чечевицу промыть.
2. Лук и морковь слегка обжарить.
3. Залить водой, добавить чечевицу и специи.
4. Варить 20 минут до мягкости.

Паста с томатами и базиликом

Ингредиенты:

• 300 г макарон без яиц
• 400 г томатов в собственном соку
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Свежий базилик
• Соль

1. Макароны отварить по инструкции.
2. Чеснок слегка обжарить в масле.
3. Добавить томаты, тушить 7–10 минут.
4. Смешать с пастой, посыпать базиликом.

Запечённые яблоки с орехами

Ингредиенты:

• 4 яблока
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. мёда (или сиропа)
• Корица

1. Удалить сердцевину у яблок.
2. Орехи измельчить, смешать с мёдом и корицей.
3. Начинить яблоки.
4. Запекать при 180 градусах 20 минут.

Ризотто с белыми грибами и тимьяном

Ингредиенты:

• 250 г риса арборио
• 300 г белых грибов (или шампиньонов)
• 1 л овощного бульона
• 1 луковица шалот
• 2 ст. л. оливкового масла
• Веточка тимьяна
• Соль, перец
• Лук мелко нарезать, обжарить в масле до прозрачности.
• Добавить рис, прогреть 1–2 минуты.
• Вливать горячий бульон порциями, помешивая.
• Отдельно обжарить грибы с тимьяном.
• Через 18–20 минут смешать грибы с ризотто, приправить.

Овощной тарт с карамелизированным луком

Ингредиенты:

• 1 пласт постного слоёного теста
• 2 красные луковицы
• 1 цукини
• 10–12 помидоров черри
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, тимьян
• Лук нарезать полукольцами и томить 15 минут до мягкости.
• Тесто раскатать, выложить на противень.
• Сверху распределить лук, кружочки цукини и черри.
• Посыпать тимьяном, запекать 25 минут при 180градусах.

Крем-суп из цветной капусты с миндальным молоком

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 картофель
• 1 л овощного бульона
• 100 мл миндального молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Мускатный орех, соль
• Капусту разобрать на соцветия.
• Варить с картофелем 20 минут.
• Измельчить блендером.
• Добавить миндальное молоко, масло и специи, прогреть.

Табуле с гранатом и мятой

Ингредиенты:

• 150 г булгура
• 1 большой пучок петрушки
• 1 томат
• Зёрна 1/2 граната
• Листья мяты
• Сок 1/2 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль
• Булгур залить кипятком на 20 минут.
• Зелень мелко нарезать.
• Смешать булгур, зелень, томат и гранат.
• Заправить лимонным соком и маслом.

Фаршированные баклажаны с орехами и зеленью

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 80 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• Кинза, петрушка
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль

1. Баклажаны разрезать вдоль, сделать надрезы.
2. Запечь 25 минут при 190градусах.
3. Орехи измельчить, смешать с чесноком и зеленью.
4. Наполнить баклажаны ореховой начинкой.

Нутовые котлеты с тахини (в стиле фалафеля)

Ингредиенты:

• 300 г варёного нута
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Пучок кинзы
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. масла
• 3 ст. л. тахини

1. Нут измельчить блендером с луком и чесноком.
2. Добавить зелень и муку.
3. Сформировать котлеты.
4. Обжарить до румяности.
5. Подавать с тахини.

Паста с вялеными томатами и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• 300 г пасты без яиц
• 80 г вяленых томатов
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• Свежий базилик

1. Пасту отварить.
2. Орехи слегка подсушить на сковороде.
3. Чеснок обжарить в масле, добавить томаты.
4. Смешать с пастой, посыпать орешками и базиликом.

Запечённая цветная капуста с тахини и гранатом

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. тахини
• 1 ст. л. лимонного сока
• Зёрна граната
• Соль

1. Капусту разобрать на соцветия.
2. Запекать 25 минут при 200 градусах.
3. Смешать тахини с лимонным соком.
4. Полить соусом, посыпать гранатом.