Деликатес июня. Печень налима (макса)
16 июня 2024 года
Нравится
Деликатесами июня в прошлые годы у нас были лягушачьи лапки,клубника со сливками, раки,щучья икра, королевский устричный гриб, сладкое (пикальное) мясо, cкампии, сокта , жалбаур и беличьи желудки, в этом году, коль кухней месяца у нас стала долганская, то деликатесом назначим печень налима (максу).
Налим – хищная пресноводная рыба семейства тресковых. Такой себе «народный» вариант трески. Тело его длинное, сужается к хвосту, покрыто мелкой чешуей, а сверху толстым слоем слизи. Водится в основном в северных реках (калоризатор). Довольно крупная рыба, может достигать до 1,5 метров в длину и весом около 30 килограммов. Но особенно ценится печень налима, считается деликатесом. Её вкус часто сравнивают с фуа-гра – знаменитой утиной печенью из французской кухни.