Блюдо июля. Запечённая голова лося
19 июля 2026 года
Нравится
Блюдами июля в прошлые годы у нас были смузи, фаршированные овощи и фрукты, варенье, компот, фруктовый салат, толма (долма), классический стейк, суп лакса, перепечи, чай с молоком, запечённые яйца, гомбовцы и аджапсандали (аджабсандал), в этом году, коль кухней месяца у нас стала юкагирская, блюдом назначим запечённую голову лося, для большинства россиян – совершенно экзотическое, а в кухне юкагиров – наиболее символичное блюдо.
Для жителей северо-востока Сибири издавна запечённая голова лося была не просто блюдом, а знаком уважения к добытому животному, показателем мастерства охотника и важной частью коллективной трапезы.