Блюдо июня. Кабардаак
9 июня 2024 года
Нравится
Блюдами июня в прошлые годы у нас были салат, холодные супы, домашний лимонад, желе, малосольные огурцы, сатэ, аргентинский стейк, суп фо, сырники , хычины и вяленая рыба, в этом году, коль кухней месяца у нас стала долганская, блюдом месяца назначим кабардаак – любимое «дежурное» блюдо этого малого северного народа России.
Основа кухни коренных жителей Таймыра – нганасан, долган, ненцев, энцев, эвенков – это дары северной природы. Мясо оленя, таежных животных, дикие растения и, конечно, рыба, благо таймырские реки и озера ею изобилуют. Северные народы осознают пищу как дар природы, несущую в себе не только естественную пользу, но и лечебную и ритуальную.