Продукт марта. Джугарская мука

Продукт марта. Джугарская мука

Продуктами марта в прошлые годы у нас были орехи, брокколи, фасоль, сыр тофу, нут, кускус, мука , брюссельская капуста, редька , лисички и древесные грибы, в этом, коль кухней месяца мы выбрали нанайскую, продуктом назначим джугарскую муку – продукт, получаемый из зёрен сорго, древнейшей злаковой культуры, которая культивируется более 5000 лет.

Сорго, известное также как джугара или дурра, широко распространено в странах Азии, Африки и Южной Америки. Сорго – кормовой и хлебный злак, продовольственная (крупа, мука) и кормовая (сено, силос) культура. Зерно идет в пищу людям и в корм скоту, стебли на подстилку и покрытие крыш, до огрубения – на зелёный корм. В разных странах разработаны технологии многостороннего использования джугары. Из неё вырабатывают муку, крупу, крахмал. Зерно и зелёную массу джугары используют на корм сельскохозяйственным животным. Солома джугары-сорго служит сырьём для производства бумаги, картона, плетёных изделий, веников, ею покрывают крыши, используют на топливо, для изгородей, из сухих стеблей некоторых видов получают красную краску для кож. Из сахарного сорго производятся сахар, спирт, пиво, уксус и даже биотопливо. Джугара выращивается в Центральной Азии уже несколько тысяч лет и была всегда одним из наиболее важных злаков. Сорго – удивительный злак, спасший от голода миллионы людей и животных в мире, ведь при отсутствии осадков, джугара входит в состояние анабиоза, выдерживает страшную засуху и после дождей, «ожив», обеспечивает урожаи до 35 центнеров зерна с гектара.

В последние годы джугарская мука стала популярной среди приверженцев здорового питания благодаря своему уникальному составу и полезным свойствам.

Джугарская мука богата полезными веществами:

· Белки – помогают в восстановлении тканей и поддержке мышечной массы.

· Клетчатка – улучшает пищеварение и способствует здоровью кишечника.

· Витамины группы B – поддерживают нервную систему и обмен веществ.

· Минералы – содержит железо, магний, цинк и фосфор, важные для кровообращения и крепких костей.

· Антиоксиданты – борются со свободными радикалами и замедляют старение организма.

Кроме того, джугарская мука не содержит глютен, что делает её отличным выбором для людей с целиакией и глютеновой непереносимостью.

Джугарская мука широко применяется в кулинарии различных народов. В Средней Азии и на Кавказе для выпечки лепёшек и национального хлеба, в Индии она основа для традиционных лепешек роти и чапати, в Африке используется для приготовления каш и ферментированных блюд, в Латинской Америке популярна в производстве безглютеновой выпечки.

Джугарская мука – это не только полезный, но и универсальный продукт, который можно использовать в самых разных рецептах. Она идеально подходит для безглютеновой диеты и здорового питания. Попробуйте её в выпечке, кашах и даже десертах, чтобы разнообразить свой рацион и получить максимум пользы!

И по традиции – рецепты с джугарской мукой.

Лепёшки из джугарской муки (роти)

Ингредиенты:

· 2 стакана джугарской муки

· 1 стакан теплой воды

· Щепотка соли

1. Смешайте муку с солью.

2. Постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое тесто.

3. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие лепешки.

4. Обжаривайте на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

5. Подавайте горячими с топленым маслом или соусами.

Безглютеновые блинчики

Ингредиенты:

· 1 стакан джугарской муки

· 1 яйцо

· 1 стакан молока или растительного напитка

· 1 ст. ложка сахара

· Щепотка соли

· 1 ч. ложка разрыхлителя

· 2 ст. ложки растительного масла

1. Смешайте все сухие ингредиенты.

2. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком, добавьте масло.

3. Соедините обе смеси и замешайте тесто.

4. Жарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.

5. Подавайте с мёдом, вареньем или сметаной.