Квас в бочках

Квас в бочках. 12+ гастрономических брендов СССР

Откройте любые социальные сети и сразу же натолкнётесь на группы «Рождённые в СССР», «Ностальжи», «Память детства» и т.п., и одной из тем непременно будут воспоминания о любимых с детства продуктах, вкус которых остался на всю жизнь. И, кстати, многие из них и до сих пор есть в продаже, но, по общему мнению ностальгирующих, это уже «не то»…

И в прошлом году мы начали цикл публикаций под общим названием «12 гастрономических брендов СССР», и вспомнили сгущённое молоко, икру баклажанную и кабачковую, кильку в томате, водку«Столичную», Советское шампанское, сырок «Дружба», шоколад «Алёнка», берёзовый сок, докторскуюколбасу, торт «Птичье молоко», напиток «Байкал» и ситро , но, как оказалось, захотелось упомянуть ещё некоторые знаковые продукты нашего детства, а потому продолжим нашу рубрику, переименовав её в «12 +гастрономических брендов СССР». И сегодня будем вспоминать квас в бочках – один из самых узнаваемых гастрономических символов советского времени.

Появление кваса в бочках на улицах городов в жаркие летние месяцы было связано не только с древней традицией русского напитка, но и с особой культурой советского общепита. Старинный хлебный квас, известный еще с Киевской Руси, в советскую эпоху получил новую жизнь — он стал массовым, доступным каждому и приобрел черты подлинного народного бренда. Желтые бочки с надписью «КВАС», стоявшие на перекрестках и площадях, у школ и заводских проходных, оказывались настоящими оазисами прохлады и утоления жажды. Квас разливали в толстостенные граненые стаканы и кружки, но очень многие приходили за ним с бидонами или трёхлитровыми бутылями в сетках- «авоськах».

Популярность кваса объяснялась сразу несколькими причинами. Во-первых, это был недорогой и сытный напиток: его цена составляла всего несколько 3 копейки за стакан, 6 – за пол-литровую кружку и 12 – за литр. Во-вторых, он ассоциировался с чем-то исконно своим, домашним, настоящим, в отличие от «буржуазной» колы, которая долгое время была в СССР недоступна. В-третьих, квас был по-настоящему полезным и естественным продуктом: он освежал, помогал утолить жажду и одновременно насыщал, особенно в жару, благодаря содержанию витаминов группы B и молочной кислоты. К тому же напиток имел легкий тонизирующий эффект и способствовал пищеварению, что делало его частью не только уличной культуры, но и советского стола. Квасные бочки стали частью городского пейзажа, их появление всегда воспринималось как знак наступившего лета. Память о них прочно закрепилась в литературе и кинематографе. В фильмах 1960-х и 1970-х годов часто можно увидеть сцены с уличными киосками, где люди пьют квас — это был естественный элемент советского быта, без которого трудно представить картину города. В литературе квас нередко упоминался как символ народной простоты и естественности, противопоставляясь заморским напиткам. Его образ всегда окрашен в теплые, ностальгические тона, будь то строки советских очерков или воспоминаний о детстве.

Бочки, из которых разливали квас, сами по себе стали легендой. Металлические, окрашенные в ярко-желтый цвет, с крышкой, из которой торчал краник, они прочно вошли в коллективную память. Для многих поколений советских людей вкус холодного кваса в граненом стакане, выпитого на жаркой улице, ассоциировался с радостью каникул, отдыхом после смены или прогулкой в парке.

В советском кино желтые бочки с надписью «КВАС» были привычным атрибутом улиц – их можно увидеть в десятках фильмов, где они символизировали лето, городскую прохладу, народную доступность.

Сегодня, когда квас снова возвращается в моду, он воспринимается уже как часть культурного наследия, символ советской уличной гастрономии. Но в памяти тех, кто жил в ту эпоху, он остался не просто напитком, а целым пластом жизни — демократичным, доступным, искренне любимым. Его аромат хлебного брожения и прохлада гранёного стакана были простым, но настоящим счастьем, которое можно было разделить со всеми.

И в заключении – анекдот, который, по слухам, любил рассказывать Михаил Андреевич Суслов:

«Советские времена... На бульвар привезли бочку кваса. Продавец отцепляет ее, готовится торговать. Подходит мужик:

- Сколько стоит вся бочка?

- Ну, считай: двести литров, по тридцать копеек кружка. Сто двадцать рублей.

- Вот тебе деньги, иди отдыхай, развлекайся. Вечером придешь за пустой бочкой.

- Хорошо!

Продавец уходит. Мужик разворачивает плакат "Квас бесплатно".

Народ сначала удивился. Потом стали подходить. Потом очередь образовалась.

Потом длинная очередь. Потом толпа. Мат, крики. Кто без очереди лезет, кому-то не досталось. Драка началась... Потом и поножовщина!

Милиция приехала. Толпу разогнали. Зачинщиков - в кутузку. Мужика туда же.

Начинают его прессовать:

- С какой целью спровоцировал драку?

- В мыслях не имел!

- Незаконной торговлей занимался?

- Бесплатно людей квасом угощал. Есть свидетели.

- Значит, квас ворованный!

- На свои кровные купил. Имею право.

- Может ты псих?

- Нормальный. У меня и справка есть.

- Ладно, мужик. Мы тебя отпустим. Только скажи, зачем ты это сделал? Зачем свои деньги тратил? В чём фишка.!?

- Ладно, так и быть, скажу. Человек я уже не молодой. До коммунизма точно не доживу. А так хотелось посмотреть, как оно будет... при коммунизме-то!»