Блюдо ноября. Калитки
16 ноября 2025 года
Нравится
Блюдами ноября в прошлые годы у нас были борщ, паштет, холодец,солянка, харчо, гороховый суп, кекс, шурпа, рыбные солянки, квашеные мясо и рыба, молочные супы и печенье, в этом, коль кухней месяца мы выбрали вепсскую, блюдом назначим калитки – хлебные створки души или историю и смысл вепсского пирога.
На северных просторах, между озёрами и сосновыми лесами, где долгие зимы чередуются с коротким, но щедрым летом, живут вепсы – малый финно-угорский народ, сумевший сохранить свой язык, песни и особую кухню. Среди всех блюд, что готовились в вепсских избах, есть одно, без которого не обходилось ни повседневное, ни праздничное застолье – калитки.