Деликатес сентября. Буза
27 сентября 2025 года
Нравится
Деликатесами сентября в прошлые годы у нас были салями, эскарго (улитки), дуриан, морские гребешки, мозги, арабский кофе, осетинский сыр, ширтан, аварский плов «боог», мехкут (мехкют) и натуфа и хуп, в этом году, коль кухней месяца мы выбрали каратинскую, деликатесом выбираем бузу (бозу, бозо) – один из древнейших слабоалкогольных ферментированных напитков.
Считается, что буза появилась ещё в бронзовом веке на территории Центральной и Восточной Европы, Кавказа и Передней Азии. Считается, что прототипом бузы были различные зерновые квасы, которые готовили из проса, ячменя или пшеницы.