Навигация
Реклама

Блюдо января. Заливное

10 января 2016 года


Нравится

Блюдами января в прошлые годы мы «назначали» куриный суп и котлеты, а в этом году мне захотелось сделать заливное – в общем-то праздничное блюдо, которое часто готовят на Рождество, Старый Новый год.

История возникновения этого блюда так же окружена легендами, одна з которых гласит, что один французский повар, которых в XVIII веке модно было «выписывать» в дворянские семьи, был не просто мастером своего дела, но и очень наблюдательным и любопытным. Он заинтересовался блюдом, которое готовила себе прислуга: остатки после пира они крошили в кашу и заливали бульоном, ставили в холод, так получался студень. Повар внес свои коррективы в рецепт и стал заливать бульоном красиво порезанные продукты. Так и появилось заливное. Однако, у меня есть сомнения по поводу такого происхождения блюда: желе и всевозможные галантины были известны во Франции задолго до «любопытствующего» повара.

Читать статью полностью


Комментарии читателей (0) Добавить комментарий
Новый комментарий

Все поля обязательны для заполнения.
Комментарии модерируются, пожалуйста, не спамьте.



Загрузка...